二十四節気のひとつである「大暑」は、一年でもっとも暑さが厳しくなるといわれています。2024年の大暑は7月22日。昔から、大暑には精のつくものや冷たいものを食べて暑さを乗り切るのが暮らしの知恵だったようです。

店主はこの時期、旬のトマトやナス、ズッキーニをたっぷり使ったラタトゥイユをよく作ります。東洋医学では、これらの夏野菜には体内の余分な熱を冷まし、潤いを補うと考えられているのだとか。オリーブオイルで炒めて煮込むだけで、簡単に作れるのもうれしいところです。
できたてもおいしいのですが、冷やして味が馴染んだものも副菜にぴったり。夏場はまとめて作って冷蔵庫にストックし、常備菜として重宝しています。