「紅茶のシャンパン」と呼ばれるほど、華やかな香りとさわやかな味わいをもつダージリン。よく知られているのは春摘みのファーストフラッシュ、夏摘みのセカンドフラッシュですが、秋が深まる10〜11月にも収穫が行われます。
秋摘みのダージリンはオータムナルと呼ばれ、深いコクとまろやかな甘味が特徴です。香りは熟したフルーツのよう。ファーストフラッシュ・セカンドフラッシュに比べるとやや落ち着くものの、優しい芳香を楽しめます。
親しみやすい飲み口なので幅広い料理やスイーツに合いますが、店主のお気に入りは「マ・タルト・ファヴォリット」との組合せ。どこか懐かしさを感じるキャラメルタルトを、ほっこりした味わいのオータムナルが引き立ててくれます。