みみずく洋菓子店自慢のチーズケーキ「レーヴ・ドゥ・フロマージュ」は、2種類の味をご用意しています。そのひとつが、濃厚な旨味をほのかな塩気が引き立てる「ヴィンテージ・チェダー」。ワインや紅茶のほか、ブラックコーヒーとも相性のいいスイーツです。
自宅でコーヒーを入れるときには、ペーパーフィルターを使う方がほとんどではないでしょうか。そこで今回は、よりおいしくドリップするためのポイントを3つご紹介します。

ひとつめは、お湯の温度。沸騰したら火を止めて、泡が落ち着いた頃が適温です。
2つめは、コーヒー粉にそっと少量のお湯を注ぎ、10秒～1分ほど蒸らすこと。この工程によってコーヒーに含まれるガスが抜け、うまみ成分を引き出しやすくなります。蒸らす時間が短いと軽い味わいになるので、好みに合わせて調整してみてください。
最後のポイントは、蒸らした後のお湯の注ぎ方。20cc程度ずつに分けながら注いでいきます。このとき、お湯を直接フィルターに当てて濡らさないようご注意を。コーヒー粉の中心で、小さく「の」の字を書くように意識しましょう。

コーヒーにはミルクを加えてもおいしくいただけますが、「レーヴ・ドゥ・フロマージュ」の味わいを引き立てるため、お砂糖は入れないのがおすすめです。