2018/11/1(木)
冬が近づいてくると、野菜は自分が凍ってしまわないように、水分を減らして糖分を蓄えるようになります。そうして甘みを増した旬の野菜は、クリーミーなポタージュスープにぴったり。肌寒い季節に、身も心もあたためてくれます。
作り方は、野菜を炒めて煮込み、なめらかにつぶしてから牛乳で伸ばすだけ。ニンジンやカブ、ゴボウ、キノコ類など、さまざまな食材で作ることができますが、なめらかな口当たりにするなら炭水化物を多く含む野菜が欠かせません。潰してもとろみのつきにくいニンジンなどの場合は、カボチャやジャガイモを一緒に煮込むとおいしく仕上がります。
今回は、作りやすいジャガイモのポタージュで基本をマスターしましょう。
2018/11/1(木)
冬が近づいてくると、野菜は自分が凍ってしまわないように、水分を減らして糖分を蓄えるようになります。そうして甘みを増した旬の野菜は、クリーミーなポタージュスープにぴったり。肌寒い季節に、身も心もあたためてくれます。
作り方は、野菜を炒めて煮込み、なめらかにつぶしてから牛乳で伸ばすだけ。ニンジンやカブ、ゴボウ、キノコ類など、さまざまな食材で作ることができますが、なめらかな口当たりにするなら炭水化物を多く含む野菜が欠かせません。潰してもとろみのつきにくいニンジンなどの場合は、カボチャやジャガイモを一緒に煮込むとおいしく仕上がります。
今回は、作りやすいジャガイモのポタージュで基本をマスターしましょう。