冷たい冬の気配を感じると、作りたくなるのがドライフルーツの洋酒漬け。作り方は簡単で、レーズンやアプリコット、クランベリー、いちじくなどのドライフルーツを煮沸消毒した瓶に詰め、全体が浸かるように洋酒を注ぐだけで完了です。

オイルコーティングがされているドライフルーツの場合は、先に熱湯をまわしかけてからキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っておくのがポイント。洋酒はブランデーやラム酒、コアントローがよく合います。数種類をブレンドするのもおすすめです。

おいしくなるのは10日目頃から。柔らかに潤ったドライフルーツを噛むと、華やかな香りとともに深い甘さがじゅわっと溢れ出してきます。クリスマスにおなじみのシュトーレンに使うほか、パンやアイスクリームに載せるだけでも満足感たっぷり。みみずく洋菓子店のチーズケーキ「レーヴ・ドゥ・フロマージュ」との相性も抜群です。寒い夜に、大人のデザートをお楽しみください。