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2021/2/1(月)

試作を繰り返して完成させた「レーヴ・ドゥ・フロマージュ(グリュイエール A.O.P.)」

試作を繰り返して完成させた「レーヴ・ドゥ・フロマージュ(グリュイエール A.O.P.)」
「レーヴ・ドゥ・フロマージュ」は、チーズの魅力が丸ごと詰まったケーキです。コクと旨味はもちろんのこと、食感や色合いもチーズを再現。よく食べられるベイクドタイプのチーズケーキよりも、弾力のある焼き上がりになるよう配合を工夫しています。

今回新たにデビューする「レーヴ・ドゥ・フロマージュ(グリュイエール A.O.P.)」は、チーズに熱を加えると分離してしまうので食感の再現が難しく、納得がいくまで何度も試作を繰り返しました。

甘さと塩気のバランスも、こだわったポイントのひとつ。甘すぎるとくどくなり、かといって甘さを控えすぎると物足りなくなってしまいます。いろいろな人に試食をしてもらいながら、絶妙なところを探りました。

こうした試行錯誤を重ね、より一層のおいしさを追求した結果完成したのが、シンプルかつ贅沢な味わいの「レーヴ・ドゥ・フロマージュ(グリュイエール A.O.P.)」。これまでにない新しいチーズケーキを、ぜひご賞味ください。