モロゾフオンラインショップ / マイスター八木淳司のザッハトルテ/送料込み

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ホテル・ザッハを起源としたチョコレートスポンジの間にアプリコットジャムを挟んだ由緒ある、正統派のチョコレートケーキ。
その美味しさを頑なに守り続けるマイスター八木淳司の手により、日本でも本場・本物の味をお楽しみいただくことができます。
甘みをおさえたフレッシュな生クリームをたっぷりと添えて、濃厚な味わいの「ウィーンのザッハトルテ」を満喫してください。

オーストリア国家公認の「製菓マイスター」の称号を持つ数少ない日本人のひとり。1976年渡欧。リンツ、ウィーンの製菓店で修行後、ウィーンヒルトンホテルの副製菓長に就任。1980年オーストリア国家公認製菓マイスター取得。
その後ドイツのレストランやホテルで副製菓長を務めて帰国。各地の製菓学校などで教鞭をとる。
著書に「マイスターのウィーン菓子」がある。

マイスター八木淳司のご紹介

選りすぐりのチョコレートに砂糖、水を加えて高温に沸騰させます。これをよく冷えた大理石の上で調温(テンパリング)して、適度な温度に冷やすことで、おいしいチョコレートに生まれ変わります。
これを均等な厚みになるように、チョコレートスポンジにかけていきます。テンパリングが施されたチョコレートを使うことは、手間ひまがかかるだけでなく、技術的にもむずかしいものです。しかしながら、こうした手の込んだ作業がザッハトルテのおいしさの決め手でありチョコレートの艶、味、香りを生み出す重要なポイントとなります。

28歳女性スタッフ

ジョリっとした食感のチョコに、やわらかすぎないスポンジは重厚感たっぷり!サイズは小ぶりながらも、大人4人か6人くらいでちょうどいいくらいかもしれません。
どちらかというと甘めな感じなので、生クリームをつける場合は甘さを抑えた方がGoodです。
食後というよりは、ティータイムにお薦めですね。

24歳女性スタッフ

生地の外側のチョコレートが何と濃厚なこと!少しザラツキ感があるのも普段のチョコケーキとは違う感じがして新鮮でした。
スポンジも割と固めなので、包丁で切ってもキレイに切れました。
後味はしつこくないですが、ストレートティーと相性がいいです。

34歳男性スタッフ

ザッハトルテの正しい食べ方「砂糖なしの純乳脂肪タイプの生クリームをたっぷりと添えて、珈琲と一緒に」いただきました。
ジャムの酸味と濃厚チョコの相性は抜群で、チョコ好きにはたまらない美味しさです。個人的にはブランデーなど洋酒もおすすめですね。

ザッハトルテができるまでの流れをご紹介いたします。
まず、選りすぐりのチョコレートに砂糖、水を加えて高温に沸騰させます。これを良く冷えた大理石の上で調温(テンパリング)して、適度な温度に冷やすことで、おいしいチョコレートに生まれ変わります。これを均等な厚みになるように、チョコレートスポンジにかけていきます。テンパリングが施されたチョコレートを使うことは、手間ひまがかかるだけでなく、技術的にも難しいものです。
しかしながら、こうした手の込んだ作業がザッハトルテのおいしさの決め手であり、チョコレートの艶、味、香りを生み出す重要なポイントとなります。
ウィーンにおいても、本来の製法にこだわって仕立てた「ザッハトルテ」のスイーツショップは数少なくなっています。ランドルトよりこのこだわりのおいしさを、個数限定でお届けいたします。

世界中で知られるウィーン菓子の代表「ザッハトルテ」。フランツ・ザッハ氏が考案したこのチョコレートケーキを、オーストリア国家公認製菓マイスター八木淳司が1つずつ丁寧につくりました。
由緒ある伝統の美味しさを味わっていただくためにも、甘みをおさえたフレッシュ生クリームをたっぷりと添えてお召し上がりください。

■高い技術を必要とするテンパリング
高温に沸騰させたチョコレート(砂糖、水を含む)を、大理石の上で、冷やしてはまた元に戻すという作業を繰り返すことでチョコレートのテンパリング(調温)を行います。
この作業を繰り返すことで、砂糖が再結晶化され、チョコレートに独特の歯触り感が生まれます。

内容量
1個

賞味期限
製造日を含む5日まで

大きさ
直径約12センチ×高さ5センチ

保存方法
冷蔵

配送方法
冷蔵便

のし対応
不可

特定原材料等
卵、乳、小麦、大豆

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お届け日をご指定の際は、ご注意ください。

・1つ1つ手作りしているため、1日10個限定となります。
・お届け日をご指定される場合は、14日後以降でお願いいたします。
・ザッハトルテ以外の商品を一緒に承ることはできません。お手数をおかけしますが、他の商品と分けてご注文ください。